EL BOLA-VIGA "LA CATEDRAL DEL BACALAO"

Emilio Alberdi y su cazuela de bacalao al pil-pil. foto de El Correo. *Dice Jenaro Pildain, que el estómago tiene buena memoria.* Hoy nos proponemos escribir algo más, sobre la cultura gastronómico de nuestro Bilbao y que mejor cosa que rescatar del olvido el Restaurante Bola-Viga, que se llamaba así porque la mujer de Emilio Alberdi, Isabel era de Soba en Cantabria y el caserío donde vivía la familia se llamaba así. Se llamaba Emilio Alberdi Barinaga y vino al mundo el 5 de abril de 1941, en Bérriz el pueblo que tenía fama por sus chuletas. En un caserío familiar con un salto de agua y serrería, que manejaban sus padres y tíos, muy pronto se quedó huérfano de padre. Era hijo de José María y de Victoria Barinaga, la familia la componían nueve hijos y tuvieron que espabilarse desde muy jóvenes y empezar a trabajar, cada uno en lo que podía. Emilio viene a Bilbao de la mano de un benefactor de su pueblo, dueño de la elegante perfumería del Víctor, con trece años y sin saber n...