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miércoles, 27 de marzo de 2019

CONFITERÍA DE LAS DELICIAS- CALLE DEL VÍCTOR,1



la calle del Víctor en 1950,esquina con Correo se puede ver la Joyería Delgado en la casa de Jaspe..
Antes de que la comprara Rafael Matías en 1957
Archivo la Fundación Sancho el Sabio
Otro guipuzcoano se empadrona en Bilbao, se llama José Echave y Olasagasti y nació en San Sebastián el 11 de junio de 1849.
En el padrón de 1875 figura casado con Margarita Pinedo Mingo, en la Iglesia de San Antón el 21 de noviembre de 1868.
El padre de Margarita entregó a José Echave una dote de 2.850 pesetas en monedas de oro y plata.
Vivían en la calle del Víctor, 1 primer piso y en la planta baja estaba la confitería.
Margarita nació en Bilbao el 23 de febrero de 1848 y fue bautizada en San Antón, su padre se llamaba Juan y era alavés de Délika, su madre Águeda Mingo de Ezcaray.
El padrino de bautismo fue el famoso médico de Bilbao Bartolomé Zearrote.
Los padres de José los dos donostiarras, José Gil Echave y la madre Josefa Agustina Olasagasti Bengoechea. 
Dejó en San Sebastián a cuatro hermanos, Josefa Teresa, Lucía, Juana Ignacia y Francisco María.
José Echave llegó a Bilbao hacia el año 1867, porque un año después se casó.
En los anuncios del periódico Irurac-Bat del año 1869, se menciona la confitería de las Delicias, con un anuncio de la rifa entre sus clientes.En ese mismo periódico se anunciaba en enero de 1869 Ernesto Lagie su establecimiento estaba en  Carnicería Vieja seis. Se han recibido dulces de navidad en su acreditado establecimiento. Peladillas de Jijona y de Alicante de superior calidad y a precios arreglados. Dulces de Vitoria en caja o tarros, pasas, higos de Fraga.

En la calle del Víctor en el padrón de 1875 vivían: Los Echave-Mingo y Miguel Echave, un joven nacido el 18 de agosto de 1860 en San Sebastián, soltero y aprendiz de confitero con quince años al que suponemos familiar suyo.
Francisco Irigoyen Beloqui, nacido en Tolosa, estado civil soltero con ocho meses de residencia en Bilbao.
Poco tiempo después se independizó y abrió su propio negocia en la calle Correo y fue el directo competidor,con la confitería la Exquisita contra el Buen Gusto, rivalizaban por hacer escaparates de dulce que llamasen la atención de los bilbaínos.
Otro de los que trabajaban en la confitería se llamaba Enrique Lac Cuberos, soltero y de profesión confitero.
Llevaba dos años residiendo en Bilbao y había nacido el 2 de agosto de 1858.
Por terminar una sirvienta de Gernika, llamada María Urrutia.
El matrimonio Echave-Pinedo tuvieron nueve hijos:María Consuelo, José Felipe y José que murieron prematuramente, en la niñez, Beatriz, Arturo, Luis, Elisa, María Jesús y la pequeña María.
En el año 1869 José Landecho era dueño de varias casas en esa calle, los números 3-5 y 7.Al año siguiente construye en el número uno una casa para arrendar.Esta es la casa donde vivían y tenían el negocio de confitería los Echave.
Los hermanos José y Fernando eran hijos de Romualdo Landecho Sarachaga y Manuela Mazarredo Urdaibay y sus abuelos Lope García Mazarredo Gómez de la Torre y María Josefa Urdaibay Hurtado de Mendoza, con numerosos bienes inmuebles por todo Bilbao y familia de ricos comerciantes.
También era parientes del almirante José Mazarredo Salazar Muñatones.


Imprenta-Litografía de Juan Eustaquio Delmas.En la calle del Víctor entre las casas
de Mariano Larrínaga y José Landecho.
Archivo de la Diputación Foral de Bizkaia.

En el año 1872 Ignacio de Bringas era alcalde de barrio de las calles, Bidebarrieta, Víctor y Arenal, luego le sucedió en el mismo puesto Ignacio Zuazo.
El tranvía urbano  en 1880 pasaba por las calles de la Esperanza, Víctor, Sombrerería, María Muñoz, Iturribide, Príncipe y Jardines.
En el año 1840 la reina Isabel II se aloja en la calle del Víctor, 5, en la casa del Comandante Jefe del Estado Mayor del Ejército del Norte, llamado José Ramón Cuachema por esos días estaba muy atareado con la toma de la plaza de Morella en manos de los carlista.
La imprenta y litografía donde se publicaba el periódico Irurac-Bat estaba en la calle del Víctor,9 en el año 1854. Propiedad de Juan Eustaquio Delmas.
En su tienda de la calle Bidebarrieta siete, en las Navidades de 1868 anunciaba sus productos Juan Eustaquio Delmas:
Vinos de Burdeos, St. Julien Cimac, Medoc, Chateau Margaux,Leoville, Grave, St. Stephe, Chateaux Laffite y los champanes:Sillery, Aymousseux, Royal y Cremant.



programa musical en el Arenal
Archivo de la Diputación Foral de Bizkaia
En las fiestas de agosto de 1879 se levantaron airosos pabellones, en el paseo de la Sendeja desde el Arenal al Campo Volantín y uno de estos pabellones era el de la Confitería Las Delicias del señor José Echave, entonces ya tenía una sucursal en Las Arenas en el año 1878.
De todas estas atracciones estaban las figuras de Cera, cosmoramas, palacio encantado, fiestas gimnásticas y de hípica. También las poncherías  tenían su pabellón donde Echave servía refrescos.
También con las fiestas han venido los escamoteadores, atención relojes y bolsillos de los caballeros y señoras.
El tranvía de Bilbao- Algorta lleva diariamente, ida y vuelta a miles de bañistas en estos días festivos.

En el año 1875 las confitería de Las Delicias elabora un jarabe de zarzaparrilla, con sumo gusto y limpieza a diez reales la botella.
En esos años la calle del Víctor solo tenía 92 vecinos(años 1875 a 1876). Hay  casas y pisos vacíos de familias que han huido de Bilbao por el asedio carlista.
Jose Echave contrata anuncios en el periódico de más tirada por aquellos años, el Noticiero Bilbaíno eran anuncios novedosos y un poco agresivos para lo que se estilaba en aquellos años, muy parecidos a los del farmaceutico Salustiano de Orive.
El 25 de diciembre de 1875 se publicó un anuncio del siguiente tono:
"Bilbaínas venid,bilbaínos llegad
aquí en las Delicias podeis admirar
el arte, el buen gusto y amabilidad,
con que procuramos a todo, a cual más
hacer placenteros, felices sin par, las fiestas 
cercanas de Natividad.
Venid presurosos, venid veloces, veloced llegad
que unos y otros habéis de encontrar, turrones sin cuento,
desde mazapán, hasta el de Alicante, Jijona, Ganal, limón y canela, manteca y cien más.
Como el de Granada y el muy singular de chinos, de yema,
de nieve glacial, de frutas y guirlaches.....
Bilbaínos, la mar de ricos los turrones
cuyo sabor tal, capaz es ¿Quién duda? de resucitar,
el gusto más muerto que el padre Adán.
También hay objetos de belleza,traídos de París,
traídos pocos días há, en los que las pollitas
podréis encerrar bombones, secretos de tal entidad
que solo vuestra alma lo puede apreciar.
Surtido completo de pastillas y hay muchos surtidos
de aquende y de allá y vinos que creo no exagerar
a un muerto, bien muerto le hacen hablar
y postres, mandad veréis cual se sirve y que no es de hablar.
También a su tiempo tendréis aquel pan que regio
es sin duda, poco estomacal.
También hacía un pan de reyes, en las vísperas del día de Reyes y posteriores.
Y por si acaso alguno
dudara de esto,señores vea mis aparadores.
Víctor,1 Las Delicias.
En algunos momentos parece la letra de un villancico, para luego ir detallando todos sus productos que los pueden ver en
su escaparate y en sus estanterías.



casa del Víctor que hace esquina con Bidebarrieta
donde se cometió el mayor atropello urbanístico con la casa
al autorizar la reforma de la tienda de abajo.

Otro anuncio en el mismo periódico dos años después, en la campaña de navidad diciembre de 1877.
Por esos años tenían fama las tostadas de carnaval con la crema de las Delicias.
Este año las Delicias quieren que asombre el rumbo con que abonan su dulce nombre.
Porque......pague yo medio millón de multa,
si tiene otras como ellas la Europa culta.
Una vieja cañona de tanta gula
que se lleva comidas según calcula.
Por quitar carrasperas, flatos y anginas,
quinientas toneladas de golosinas.
Ha entrado en mi establecimiento
y ha dicho haciendo trémolos en el acento,
¡Válgame Dios que cúmulo tiene este Echabe
de cuanto a gloria huele y a gloria sabe!
¡Quién fueran los Zabálburu o los Ybarras
que entonces sin andar parando en barras
me gastaba tan fresca todo el dinero
en la confitería y en el confitero!
Tiene razón la honrada vieja cañona
que como este Burdeos y este Borgoña
y estos licores y este Rhin y Champaña
y este Jerez.
Estos turrones y mazapanes que encantan
a las damas y a los galanes,
y con estas peradas y estas jaleas
que hacen decir a todos ¡Bendita seas!
y como estos almíbares y estos bombones
que roban paladares y corazones
y como esta almendrita para la sopa.
No hay en el nuevo mundo, ni hay en Europa
cierto que el confitero no es ningún fucar(hombre rico y hacendado)
y este año por las nubes anda el azúcar.
Más como por el público tanto me mato,
todo será en mi casa,bueno y barato
y para que vea que soy de rumbo
y si de dar se trata yo no me tumbo,
diciendo que los tiempos están muy malos
tendrán opción entre otros ricos regalos,
todos los que por estas gratas noticias
a comprar gloria vengan a las Delicias.
A una dulce y hermosa casa de campo
que a poco de fabricarla yo me la zampo.
Con que almas veteranas y almas novicias
a comprar esta gloria de la Delicias.
En este anuncio se puede ver la vena poética del confitero, capaz de todo por vender su mercancía.



el kiosko de Echave, en el Arenal
con motivo de las fiestas de agosto.
Archivo Diputación Foral de Bizkaia

Más marketing en la campaña de diciembre de 1880,anuncia un objeto artístico que es el mejor que se ha visto en Bilbao.
Como obra de arte su elaboración  como todo cuanto se pone 
en sus aparadores es trabajo hecho en los mismos talleres de la confitería. Consistía en rifar entre sus clientes los monumentos en dulce que habían sido expuestos en el escaparate del establecimiento y que habían causado la admiración de muchos bilbaínos.
Por cada seis reales que haga de gasto en este establecimiento tendrán opción a un billete de la rifa a beneficio de mis parroquianos, como haga todos los años con una artística caja de mazapanes.
En el año 1888 la confitería cuenta con el nuevo servicio telefónico instalado en Bilbao, es el abonado 120 para hacer los pedidos y ser llevados a casa.
Excuso enumerar las clases de turrones que hay en esta época
clásica de la golosina y los compromisos.
Vendo a cinco reales la libra de turrón, siempre en las Delicias.
En el año 1881 pone un farol de alumbrado de gas a la puerta de su establecimiento.

En diciembre de 1885 se anuncia como un antiguo establecimiento provisto de todo.
Con almíbares, jaleas, peradas, guayaba, vinos generosos, licores nacionales y extranjeros.
Por cada dos pesetas de gasto en este establecimiento, se regala un número para el sorteo de la rifa de una hermosa caja de mazapán y dos botellas de rico Jerez.
También se vende los exquisitos y estomacales e higiénicos chocolates de los Reverendos Padre Benedictinos, esta casa es el único punto de venta en Bilbao.
Además de ser proveedor de la Real Casa, pone un depósito de Félix Martínez Gascón, que elabora a brazo el chocolate en Astorga a 6,7,8 y 10 reales los 460 gramos.
El farmaceútico Quirino de Pinedo y Basarte con farmacia en la calle La Cruz,9 y droguería en el 6, vendía refrescos gaseosos de fresa, granadina, frambuesa, naranja y piña.
Sus principales clientes eran El Sitio, La Sociedad Bilbaína, Café la Unión, La Marina, El Círculo Católico y la Confitería las Delicias.
La farmacia de Quirino Pinedo se abrió en el año 1869 y su hijo Ramiro se estableció años después en la Gran Vía en los primeros números.
anuncio de las Delicias
FALSIFICACIÓN Y ESTAFA
En el año 1882 José Echave estaba en la cárcel de Bilbao,
situada en lo alto de  Zabalbide, se terminó de construir en 1871. En los terrenos de Larrínaga de donde toma el nombre. Con dos torreones almenados y otra trasero y tres vigilantes. Las celdas tienen una fuente de agua potable y escusado sistema inodoro. Cada ventana de la celda tiene 0,90 de ancho y 0,60 de alto, con cinco sólidos barrotes de hierro y bastidor movible de los cristales.
Fue acusado de falsificación y estafa al suplantar un pagaré de 50.000 reales del Banco Bilbao y le embargan todos sus bienes.
Se nombran peritos para valorar el embargo a su vecino José Plágaro, con taller de carpintería y ebanistería frente a su casa y a Juan José Aguirre Goita confitero, se valora lo embargado por un importe de 1802,25 pesetas y se pone a la venta.
También promueve una ejecución Antonio Aznar,vecino y del comercio de Bilbao, por impago de 2.666 reales,por unas cajas de turrón y otros géneros de su tienda.
José Echave suplantó las firmas de Esteban Saralegui, maestro sombrerero con comercio en la calle Bidebarrieta y dedicado a la construcción. También suplantó la firma en el mismo pagaré de Policarpo Lezama, de Orduña y con chocolatería en Tendería, 12.
La sentencia salió el 15 de febrero de 1883, fue de dos años de presidio correccional, por cada uno de los dos delitos falsificación y estafa. Con la accesoria de suspensión de todo cargo público, profesión, oficio o derecho de sufragio, durante el tiempo de su condena y una multa de 250 pesetas y el pago de 15.000 pesetas al Banco Bilbao, como indemnización por los perjuicios y costas procesales.
José Echave cumple condena en el penal de Burgos en junio de 1883, antes estuvo en libertad provisional bajo fianza de 25.000 pesetas.
A finales de mayo de 1885 sale para Ocaña para cumplir la segunda condena.
Habían invertido la dote de boda de Margarita Pinedo en el negocio,José Echave no tiene bienes inmuebles sobre los que constituir una hipoteca.
Su mujer pudo recuperar 1425 pesetas de la dote y la otra mitad le fue embargada.
A principios del siglo XX su hija Enriqueta regenta una tienda de Ultramarinos en la calle Bidebarrieta trece, con el nombre de las Delicias.
Margarita Pinedo da de baja en el consistorio bilbaíno una taberna en la calle del Víctor en el año 1903.
En los padrones municipales de Bilbao 1900 y 1904, Margarita ya era viuda en el oficio de confitera.Su hijo Arturo y su tío José Pinedo Mingo figuraban como dependientes y dos sirvientas.Su madre Águeda Mingo vivía con ellos en el Víctor 1 primer piso y murió de cáncer de píloro.
Margarita Pinedo falleció el 15 de mayo de 1932 a los 84 años.
Sus hijos Enriqueta, Luis(ausente), Elisa viuda de Primitivo Curiel, Arturo(ausente) y Sor María del Consuelo(Sierva de Jesús en Tolosa).
En el año 1900 en un anuario comercial se cita a la confitería,pero en años posteriores desaparece lo que nos hace suponer que dejó de existir la confitería de Las Delicias.
anuncio del competidor,el Buen Gusto

Parece ser que Bilbao siempre ha sido muy aficionada a lo dulce, hay una larga lista de chocolateros y bastantes menos confiteros:
Iganacio Yarritu en Artecalle,39 confitero.
Antonio Garigorta en el 69 de la misma calle.
Andrés Possi en Correo 31 era pastelero.
Juan Uriarte en la calle de La Cruz,11.
Pascual Madina en La Esperanza,44.
Diego Galarza en Carnicería Vieja 17.
Francisco Gorostizaga La Torre 12.
Manuel Izaguirre en Tendería 14.
Baltasar Segura en el 53 de la misma calle.
José Arriarán en Somera 55.
Manuel Garaita en Artecalle 10.............
Entre las cuatro parroquias de lo que era Bilbao en el año 1821(San Antón, Santiago, San Nicolás, San Juan) la villa de Bilbao contaba con cuarenta y cuatro chocolateros y veintiocho confiteros.

FIN
Hemeroteca Nacional de Madrid
Hemeroteca Diputación Foral de Bizkaia
Archivo Diputación Foral de Bizkaia
Liburuklik

domingo, 17 de marzo de 2019

LA CONFITERÍA "EL BUEN GUSTO" Y LOS IRIGOYEN-HERVÍAS

Interior de la confitería del Buen Gusto,a principios del siglo XX de la calle Correo

El apellido Irigoyen está muy extendido por Gipuzkoa(Tolosa-Urretxu-Arrasate-Usurbil y también por Navarra en distintos puntos geográficos).
Se cree que los Irigoyen entraron y se establecieron en Tolosa,importante ciudad y en su tiempo capital de Gipuzkoa.
La situación bélica,de guerra civil y la posterior Revolución Francesa en 1791 les hizo emigrar a ciudades más tranquilas y próximas a la frontera.
La Sociedad de Ciencias Naturales Aranzadi "Munibe",en una publicación del 18 de setiembre de 1980 daba una relación de extranjeros que se establecieron en Tolosa.
Juan Irigoyen de profesión cirujano y natural de Asparren(Labort) y con 26 años de residencia en España.
Juana Irigoyen de profesión costurera y de la misma localidad.
Martín de Irigoyen,herrero de profesión y nacido en Ustaritz(Francia) casado con Francisca Joaquina de Arrue natural de Tolosa.
fachada de Fica,4 donde estaba el obrador

LOS IRIGOYEN
En el caso que nos ocupa la línea directa del primer Irigoyen en Bilbao,era Juan Martín Irigoyen Arrozpide.Nació en Tolosa el 1 de julio de 1765 y murió en el mismo lugar el 25 de abril de 1840.
Juan se casó con María Joaquina Beracoechea Jáuregui,nació y murió en  Tolosa el 2 de agosto de 1839.
El hijo de este matrimonio se llamaba Manuel Irigoyen Beracoechea,nació en Tolosa y murió el año 1877.
Estaba casado con María Ignacia Beloqui o Belloqui Sarasola nacida en Tolosa y fallecida en el mismo lugar .
Un Beloqui el padre de María Ignacia nació en Beizama(Gipuzkoa) el 19 de marzo de 1768 y falleció 14 de febrero de 1833.De la madre sabemos su nombre Joaquina Sarasola nacida en Tolosa.
El próximo en citar es el confitero afincado en Bilbao,se llamaba Francisco Irigoyen Beloqui,nacido en Tolosa el 27 de setiembre de 1845.
Tuvo tres hermanos más,Antonia(soltera),Benito y José.
Francisco llegó a Bilbao hacia el año 1875 con el oficio de confitero aprendido en Tolosa,es la ciudad de Euskadi con más tradición de chocolateros y confiteros. 
En el año 1840 ya se firmaban contratos de aprendizaje de esta especialidad y de otros oficios manuales.Fue el 31 de octubre de 1840 ante un escribano real el primero se compromete a darle las clases pertinentes para su aprendizaje y recibirá a cambio siete onzas y media de oro por la enseñanza.
En el Archivo de Protocolos de Gipuzkoa figuran distintos contratos de diferentes materias.
La familia Irigoyen-Hervías en el padrón de 1889 vivían  en Belosticalle nueve,segundo piso.
Estaba casado con Ángela Hervías Mingo,nacida el 1 de marzo de 1848 en Pradoluengo(Burgos).
Ángela llegó a Bilbao de jovencita en el año 1864 con diez y seis años.



Tenían cinco hijo Lucia,José Francisco,Ángela,María Felipa,Clara,con la familia vivían tres sirvientes(dependientes o aprendices).
La primera confitería estaba en los bajos de la calle Belosticalle número nueve,eran sus comienzos más modestos en el portal de la citada casa.Se llamaba "El Buen Gusto",en el año 1879 construyen el horno y tuvieron problemas con el consistorio y los vecinos de la casa.
El tres de marzo de ese año,El Buen Gusto de esa calle,hay un grupo de personas con la boca abierta contemplando un precioso templo hecho con dulce.Trabajo primoroso y delicadísimo debido a las manos de un joven aragonés llamado Jaime Conesa.




LOS HERVÍAS
La mujer de Francisco Irigoyen tenía tres hermanos,Antonio,Francisco  y Santiago,todos ellos habían nacido en Prodoluengo(Burgos).
Eran hijos de Fernanda Mingo Ortega,nacida en Ezcaray  y casada con Mateo Hervías Armas nacido en Ollauri(La Rioja) el 17 de setiembre de 1814 y de profesión confitero.
Mateo Hervías en el año 1880 domiciliado en Belosticalle nueve segundo piso,solicita la exención del servicio militar de su hijo Antonio,por ser él el que contribuye al sostenimiento de la familia.
Mateo se casó con Fernanda Mingo Ortega nacida en Ezcaray el 30 de mayo de 1820,el matrimonio se estableció en Bilbao hacia el año 1870.
Mateo era hijo de Eduardo Hervías Escarza y de Apolonia Armas Gómez,nacidos en Ollauri(La Rioja) y sus abuelos se llamaban Manuel Hervías y Ángela Escarza del mismo lugar de la Rioja.
Santiago Hervías Mingo nació el 30 de diciembre de 1849 en Prodoluengo.Estuvo casado tres veces primero con María Manuela Amorrortu se casaron en Lemona el 2 de marzo de 1878,con Gregoria Larrazabal el 21 de abril de 1884 en Bilbao y la tercera mujer Vicenta Sertucha Meñaca nacida en Gatika el 22 de enero de 1854,la ceremonia de Vicente y Santiago tuvo lugar  en San Antón el 11 de setiembre de 1889 y esta le dio un hijo llamado Mateo que nació el 22 de julio de 1890.
Santiago Hervías fue el primero de esta familia en afincarse en Bilbao hacia el año 1864 y en el año 1889 vivía en Belosticalle doce,primero izquierda. 
El cuñado de Francisco Irigoyen,Santiago Hervías trabajaba de empleado y contable de la confitería El Buen Gusto.
Otro hermano se llamaba Francisco Hervías Mingo,nacido en Pradoluengo el 9 de marzo de 1859,fue indiano en México con buenos resultados económicos,volvió a Bilbao donde residía su familia.Es presidente en funciones del Sitio de Bilbao de 1905 a 1907.Murió el 11 de noviembre de 1929 en un chalet en Fica,don él construyó en la citada en los números 7 y 4 y por último Antonio nacido en el mismo pueblo pero del que no tenemos datos.
En el año 1884 se inaugura la tienda de la calle Correo,26 y sigue con el nombre anterior "El Buen Gusto" con un rótulo anunciador y tres reverberos.
La gran confería,pastelería,repostería y proveedor de la Real Casa.Una antigua empleada de la casa llamada Amelia recuerda las visitas de la Reina Victoria Eugenia,con sus hijos cuando venía de visita oficial a la villa,hacía las compras para ella y su familia.¿Quizás sus afamados bombones?.Sus finos postres y caprichos de encargo,las más exquisitas y variadas pastas de té,con su fábrica de chocolate,confitería y pastelería.
Con el título de Proveedor de la Real Casa,en sus vitrinas presentaba un pastel ilustrado con alusiones a su mas directo rival y competidor "Las Delicias" de la calle del Víctor,1.
El aludido respondía de la misma manera con otro pastel alusivo,era una batalla galante,incruenta y dulce.
Su dueño era José Echave y Francisco Irigoyen trabajó en su casa ocho meses,para luego establecerse por su cuenta.


La libreria de Emeterio Verdes,antes Casa de Juan Eustaquio Delmas
en la calle Correo muy próxima a la confitería.
Miguel Unamuno en el tomo siete de sus obras completas,Sensaciones de Bilbao hace el siguiente comentario:Iba un día por la calle Correo con su amigo Adolfo Guiard y frente a una confitería que por un humorismo se llamaba el Buen Gusto,vimos un corrillo de gente .
Admiraban un pastel o cosa así,en que el almidón azucarado y pintado,se presentaba en relieve reproduciendo un abominable cromo de una más que abominable cuadro de la historia,eran los últimos momentos de María Estuardo,el manto era de tul azul y las lanzas de los soldados unos palitos de madera.Al ver esto Adolfo Guiard se plantó frente a la obra de repostería.Ante el corrillo de gente,algo abierto de piernas y con las manos en los bolsillos y se echó a reír ¡Pero que carajo! ¡el autor que es escultor a confitero! porque si es confitero le metería en un calabozo y no saldría de allí hasta comerse todo el pastel.
Nos fuimos dejando aquella pobre gente sorprendida de nuestra advertencia artística.
El arte de Adolfo Guiard es puro y honrado en el mejor sentido de ese vocablo,no hay almidón,ni tules,ni lanzas de palo,no hay en él nada de repostería.
También fue muy comentado un pastel que reproducía el Teatro Arriaga según lo cuenta Pacho Gaminde en la exposición de París en 1889,llegó el pastel de vuelta a Bilbao pero en mal estado de conservación.
La Sociedad El Buen Gusto,instala por las calles de Bilbao
puestos ambulantes vendiendo la galleta valenciana y el queso helado,entonces se llamaba Remelao hoy lo llamamos helado o refresco semi-sólido.Eran puestos ambulantes limpios y barnizados cochecitos o las pulidas garrafas.Durante las fiestas de Bilbao ponían una carpa en el Arenal para vender sus refrescos.
Una especialidad famosa de esta casa era la tarta de espinacas,es un volaban sin tapa rellena de una crema de espinacas cocida y muy picado,con un ligero adorno de merengue.La crema es la clásica pastelera al final de tres minutos. 
En el año 1886 había seis confiterías importantes en Bilbao.
Basterrechea en la calle Sombrerería.
Las Delicias,calle del Víctor uno.
Inocencio Echevarría,calle Tendería.
El Buen Gusto de Francisco Irigoyen,Belosticalle,9 y Correo,25. 
Policarpo Lezana,calle Tendería.
Eugenio Zuricalday,calle Correo 20.

En marzo de 1919 Francisco Irigoyen se retira del negocio y enajena la confitería por motivos de salud.
Los obreros le regalaron un pergamino y el correspondió invitándoles a un banquete que se celebró en Archanda.
Los nuevos propietarios son familiares del señor Irigoyen,los Hervías.



Para entonces ya había muerto su mujer Ángela Hervías el 9 de febrero de 1918 a los setenta años.
El 28 de diciembre de 1922 fallecía Francisco Irigoyen Beloqui a los 77 años en el Chalet de la calle Fica,7-2º.La ceremonia se celebró  en los Santos Juanes con la asistencia de muchos amigos y familiares y los veinte empleados del obrador y la pastelería,luego lo trasladaron al cementerio de Derio.

En el transcurso de la guerra civil,la aviación franquista bombardeo algunos puntos de la ciudad de Bilbao y entre todos ellos la calle Correo,26.La casa que albergaba en sus bajos la pastelería del Buen Gusto quedó totalmente destrozada y así desapareció la confitería y pastelería el Buen Gusto para siempre y hoy es solo un recuerdo.
Fue el 25 de setiembre de 1936 a las 9,40 de la mañana y hasta las 10,30 no cesaron,volaron sobre Bilbao varios aviones rebeldes.Lanzando unas bombas rompedoras e incendiarias,que causaron daños y varias víctimas.Una de las bombas cayó en la calle Correo penetrando por uno de los patios,produciendo el derrumbe de la finca,era la casa de la Confitería del Buen Gusto.
El ayuntamiento bilbaíno dispuso que no se construyera una nueva vivienda y quedó como puerta de entrada a la Plaza Nueva y es lo que podemos ver en la actualidad.


VECINOS DE BELOSTICALLE
Santiago Hervías Mingo,vivía en Belosticalle,12-1º izq
era viudo y llevaba 25 años en Bilbao
Vivía con Santiago Hervías Amorrortu,nacido 5 de octubre de 1883 en Bilbao.
Francisco Hervías Larrazabal del 15 de junio de 1886,eran sus hijos.
En el número 14-3º vivía José Astuy y Quintela,librero nacido el 21 de noviembre de 1853 en Bilbao casado con Valentina Barquín Ruiz de Lazcano,nació el 16 de diciembre de 1853 en Bilbao,hijos Tiburcio y Rosario,con una sirvienta.
En el número 17-3º drcha Estanislao Atucha Gorostiaga,nacido el 7 de mayo de 1862 en Bilbao,era confitero y recluta disponible.
En el año 1890 Baldomero Padró nacido en un pueblo de Tarragona el 25 de marzo de 1859.Era confitero con veinte años de residencia en Bilbao y se casó con Casilda de la Mella de Amoroto nacida el 9 de marzo de 1863,los Padró tuvieron tienda de comestibles y después se dedicaron al negocio del café.Vivían en Belosticalle,3-3º con dos hijos Baldomero y Juana.
En el padrón de 1889 tenemos a Juan Larrabide y Olavarría de Orozco,nacido el 28 de setiembre de 1863.Era confitero de profesión y llevaba siete años en Bilbao.Vivía en Belosticalle,26 primer piso.
En el mismo número pero en el cuarto piso,Aniceto Astuy Quintela,nacido el 14 de octubre de 1859 de profesión comerciante.Su mujer se llamaba Catalina Garate Eguren nacida el 25 de noviembre de 1865,los dos habían nacido en Bilbao con dos hijos Ruperto y Rita.Era hermano del anterior Astuy.
Un confitero llamado Julián Basterrechea de  Murélaga,nacido el 16 de febrero de 1853 llevaba 36 años en Bilbao.Casado con Mercedes Gorriño de Mendata,nacida el 24 de octubre de 1854 de profesión confitera y treinta y un años en Bilbao.Vivían en la calle Belosticalle en el número 25 primer piso.
Ramón Fernández y Negrete nació el 27 de marzo de 1844,en Burgos chocolatero de profesión con 29 años de residencia en Bilbao según el padrón de 1889.
Ana Zabala y Garamendi era su mujer,nacida en Luno nacida el 15 de abril de 1847,llevaba 24 años en Bilbao.
Tenían siete hijos y un dependiente,vivían en Belosticalle,19-2º.


plano de la fachada de la casa de la calle Correo
donde estaba la pastelería antes del bombardeo
Por terminar en el palacio de Arana,en el número treinta y dos segundo piso.Vivían Manuel de Murga y Mugartegui nació el 27 de enero de 1846 en Markina-Xemein,casado y propietario.Su mujer Ana Arana y Manso de Zúñiga nacida en Bilbao el once de noviembre de 1847.
Manuel pertenecía a la élite bilbaína,tanto política y económica.Su padre era un importante militar fuerista.Murió en Madrid a los 73 años.Su mujer era la descendiente y propietaria del palacio de Arana.Murió en Markina a los 60 años.
Con ellos vivían sus hijos:Miguel,Domingo,José María,María,Carmen y Tomás,con cuatro sirvientas.
En el mismo número,pero en el primer piso vivía Celia Elisa Beguin Milson nacida en París el 11 de mayo de 1858.Viuda y con 18 años de residencia en Bilbao.Con tres hijos Luis,Juana y Margarita.Tenían institutriz y cuatro sirvientas.
Su difunto marido se llamaba Juan Bautista Rochet del mundo de los negocios mineros,con terrenos de su propiedad en Las Arenas.

FIN
Maite Hervías
Archivo Diputación Foral de Bizkaia
Hemeroteca Diputación Foral de Bizkaia
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