JUAN MATTERN Y EL RESTAURANTE EL ANTIGUO

plato del Antiguo Juan Mattern Heitz,se casó con una joven de Bergara(Guipuzcoa),llamada Francisca Aguirrezabal Otaduy tres años más joven que él. El matrimonio vivía en el Casco Viejo,en la calle Bidebarrieta número siete en el cuarto piso,según consta en los padrones de la época.Encima del Restaurante el Antiguo del que don Juan era el dueño.De la unión de este matrimonio nacieron,dos chicas Isabel y Flora,dos chicos Alberto y Juan. Decía Jacinto Miquelarena,en el año 1928 en una revista de la época:"Se puede decir que hoy no existen restaurantes de rango,nos referimos a los restaurantes independientes,de alguna altura decorativa y de servicio, solo el Antiguo y la Prusiana.Mozos de chaqueta corta de alpaca y delantal blanco cilíndrico servían a los comensales y la presentación de los platos excelente". *Las posadas,mesones y ventas de menú fijo y vulgar eran solo para saciar el hambre. En el año 1763,un francés llamado Boulanger decía:Venid a mí todos los que te...